（1）减少钙离子的添加：淀粉液化时，为了保护淀粉酶的活力，通常采用添加氯化钙的方法提高酶的热稳定性。添加的钙离子必须经过离子交换置换出来，否则会影响熬糖温度。目前的耐高温α-淀粉酶在使用时，通常原料和水中含有的钙离子就已经能够满足酶本身热稳定性的需求。在保证液化效果的基础上，减少钙离子的添加，不仅可以减轻离交负担，也能够极大地提高熬糖温度。

（2）严格控制pH：液化和糖化都需要调节pH，以满足生产工艺的要求。若控制不严，频繁过酸或过碱，经常调节pH，会产生很多盐类物质，影响熬糖温度。若使用诺维信LpHera耐酸耐高温α-淀粉酶，可以在低pH液化，降低酸碱消耗，减少盐类的生成，提高熬糖温度。

（3）控制液化和糖化：液化要彻底，程度适当。既要保证没有生淀粉存在，又要使蛋白充分絮凝。糖化应该完全，无糊精反应，保证所有的淀粉转化成小分子糖。

（4）活性炭脱色：糖化结束后，通过活性炭吸附影响糖液质量的色素、蛋白等杂质。

（5）离子交换：离子交换对提高糖液质量至关重要，采用阴阳离子交换树脂完全交换，去除盐分。控制好这一环节，可以极大地提高糖液质量。

山东谦诺生物科技有限公司，自主研发的有机氮源，耐高温淀粉酶，蛋白质酶，生物酶制剂，已应用于多家苏氨酸和赖氨酸企业，为客户大大降低了生产成本，与客户实现合作共赢。