我们常见的纤维素酶多属于酸性PH值环境下使用纤维素酶，酸性纤维素酶一般由真菌提取，适应PH较低的环境，适合在PH4.8--5.2之间，利用纤维素酶破除植物细胞壁的纤维素，提高得率、过率速度，一般用于酿酒业、葡萄酒、果汁加工、植物提取等行业。

中性纤维素酶一般由细菌培养所产生，适应中性及略偏碱性环境，有效PH值范围在4.0-8.0，适宜PH值范围6.0-7.0，适宜温度为65度左右，在造纸打浆过程中加速细胞壁的破坏和纤维的分丝帚化，从而降低打浆能耗，改善成纸强度；用于脱墨过程，可明显增强脱墨处理能力，明显提高纸浆的产量和质量，改善纸浆的抄造性能。

多应用于造纸、纺织等行业，中性纤维素酶在酸性环境下不会失活，失活是由温度来决定的，酸性环境下其作用酶解效果比较差，在调整PH值达到合适的PH之后还是会起作用。

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